2011. gada 19. septembris

Aknu pastēte ar sīpolu zapti


Kaut kā pēdējā laikā esmu vairāk sākusi piedomāt ko un kā mēs ēdam. Man tas vienmēr ir bijis svarīgi, bet kopš mājās ir visēdājs un "visu laiku" ēdājs Matīss, sanāk biežāk griezt produkta iepakojumu riņķī un lasīt kas tad mums tai kastītē ir iekšā. Pastēte ir viens no produktiem, kas mūsmājās garšo visiem. Un tas ir labs produkts, ja laika atliek tikai tik daudz, lai uzsmērētu sviestmaizi. Mans mīļais kundziņš ir pastēšu mīļotājs un ik pa laikam mūsu ledusskapī parādās dažādi brīnumi, kas sevi lepni sauc par pastēti. Kā zinām, tad pastēte ir ātri bojājošs produkts (es pareizi uzrakstīju? dīvaini izklausās ), tad kā tādai kārbiņai, kas vien ar follijam līdzīgu materiālu ir aizvākota, var būt termiņš 2 gadi??? Nu neko. Piesitu ar kāju un teicu - pastēti turpmāk gatavošu es pati. Tā arī darīju.
Jums piedāvāju pašu vienkāršāko variantu, taču ar odziņu - sīpolu zapti. Garšo lieliski un izsmalcināti. Zapti var un vajag lietot ne tikai ar pastēti. Tā derēs arī kopā ar sieriem un gaļām. Dikti, dikti garda. Tāda ar ko var "piesiet dūšu" un pacienāt savus labākos draugus.



Pastēte :
paciņa sviesta
1 kg vistu aknu
1 neliels sīpols, receptē iesaka sarkano
4 timiāna zariņi, ja nav, lietojam kaltēto
nedaudz olīveļļas
sāls un svaigi malti pipari

Sīpolu zapte/džems :

augu eļļa, apmēram 2 ēdamkarotes
4 lieli sīpoli, derēs parastie, vēl labāk - sarkanie
balzāmetiķis uz aci, apmēram glāze
5 ēdamkarotes brūnā cukura vai pēc garšas

Gatavojam pastēti.
  1. Liekam cepties aknas. Pievienojam sāli un piparus. Cepam 2 min. no abām pusēm vai līdz tās kļūst brūnas. Pārliekam citā traukā.
  2. Neizskalojot pannu, liekam kausēties 2 ēdamkarotes sviestu. Pievienojam sagrieztu sīpolu un timiāna zariņus. Visu pasautējam, līdz sīpoli ir zeltaini un mīksti.
  3. Pievienojam apceptās aknas un pasautējam vēl pāris minūtes. Ja vēlaties pikantumu, var pievienot nedaudz sarkanā vīna. Izņemam timiāna zariņus, ja tie jums traucē. Es to nedarīju.
  4. Aknas liekam nedaudz atdzesēties.
  5. Pēc tam  aknas un atlikušo sviestu liekam blenderī. Blenderē līdz viss ir viendabīgā masā. Pagaršo. Ja vajadzīgs sāls, pasālam un vēlreiz visu samaisam.
  6. Liekam trauciņos, pārklājot ar pārtikas plēvi. Var ēst uzreiz, kamēr vēl silta vai arī likt ledusskapī, lai tā kļūst stingra.
Sīpolu zapte.
  1. Sagriežam sīpolus pusripiņās.
  2. Liekam apcepties pannā. Cepam apmēram 10 minūtes, līdz tie ir caurspīdīgi un mīksti. NEPIEDEDZINĀT.
  3. Lejam klāt balzāmetiķi. Šeit derēs pats lētākais. + pievienojam cukuru un maisot sautējam tik ilgi kamēr veidojas zapte :)
  4. Galā pievienojam nedaudz sāls. Viss pēc garšas.
Pastēti un džemu pasniedzam uz grauzdētām maizītēm vai ceptām ķiplokmaizītēm.





Nu glauni....kā pie kungu galda :)


2011. gada 16. septembris

Ceptu burkānu un ķiploku zupa

Teikšu uzreiz - viena no labākajām zupām, ko esmu jebkad gatavojusi. Un laikam pati garšīgākā biezzupa, ko jebkad esmu ēdusi.
Un vēl viens "un"  - ātri, lēti un vienkārši.
Tā kā katru dienu nevar ēst garneles, zosu aknu pastēti un kazas sieru, meklēju tādas vienkāršas receptes, kas reizē ir lētas un veselīgas. Domāju, ka šī zupa atbilst maniem meklējumiem.
Burkāni aug dārzā, sīpoli arī, ķiplokiem bija laba raža. Viss pa rokai. Vienīgi parmezāna siers pagaidām dārzā neaug un gotiņas, no kā pasmelties saldo krējumu, arī pagaidām nav :) Bet mēs pie tā strādājam :)
Zupā iekšā ir :
1 kg burkānu
1,5 ķiploka galviņas
2 sīpoli
1 ēdamkarote kaltēta timiāna
100 g parmezāna siera vai jebkura cita līdzīga siera
saldais krējums
puslitrs dārzeņu vai vistas buljona
saulespuķu sēklas
olīveļļa
sāls

 
Burkānus un sīpolus sagriežam gabaliņos, kā bildē. Liekam visu cepampannā, kurā ir ieklāts cepampapīrs. Pārkaisam ar timiānu, sāli un pārlejam ar olīveļļu. Lūk šādi :

Pēc tam ietinam follijā ķiploku galvas. Tās vajadzētu notīrīt, bet ne pavisam. Tā, lai kāda "miziņas" kārtiņa paliek virsū. Augšu nogriežam, lai ir redzamas pašas ķiploku daiviņas. Pasālam, nedaudz olīveļļas un liekam klāt burkāniem. Visu cepam cepeškrāsnī apmēram 40 - 50 min. Ja burkāni resnāki, jācep ilgāk. Šis laikam ie lielākais mīnuss šai receptei - ilgā cepšana.

Gatavais izskatās šādi :

Saceptos ķiplokus izspiežam no miziņas. Visu liekam blenderī. Pievienojam buljonu uz acs. Apmēram jāizrēķina cik biezu zupu gribās. Šo iesaku pēc iespējas biezāku, gandrīz kā putru.


 Sākam blenderēt. Procesā pievienojam saldo krējumu. To arī var likt pēc vēlmēm, cik treknu gribās. Ja jūt, ka zupa par biezu, pievieno vēl buljonu vai ūdeni.
Sablenderēto lej atpakaļ katlā un uszilda ļīdz vēlamajai temperatūrai. Te īstais laiks pievienot sāli, ja tas ir nepieciešams.
Pasniedzam ar apceptām saulespuķu sēkliņām. Vēl varētu derēt pistācijas vai kāds cits salds riekstiņš. Klāt labi ies uzcepts grauzdiņš.



Saldu un krāsainu jums nedēļas nogali :)

2011. gada 15. septembris

Izgreznoju, izpušķoju :)

Uz rudens beigām tiku padarboties uz vēl diviem skaistiem pasākumiem.
Te dažas bildes vērtēšanai vai vienkārši priekam :)













2011. gada 14. septembris

Garšu sprādziens - vistas salāti ar rīsu nūdelēm kokosriekstu mērcē

Atkarību rosinoši salāti. Gatavoju ar nelielu neuzticību garšu salikumiem, bet beigās bļodiņas sastāvs pazuda nemanot. Nācās taisīt vienu "spešel" porciju jums un bildēm :)
Zinu, ka kindzu daudzi nemīl, bet šajos salātos tā tik ļoti iederas, ka pat mans kundziņš, kam arī ne visai tīk šis garšaugs, bija sajūsmā.
Tā vispār ir ar daudzām "man negaršo" lietām. Vajag tikai pareizi pasniegt, pareizos daudzumos un viss aiziet bumbās :)

Kas tad vēl te jocīgs?
Daudziem šķitīs jocīgs kokospiens. Bet nav tik traki. Kad visu samaisa, to traki izteikto kokosriekstu nemaz just nevar. Paliek tikai tāds svaigumiņš. Vispār šie ir tādi riktīgi svaigi salāti. Piparmētra, baziliks, koriandrs, rīsu nūdeles, laims. Viss svaigs un viegls.
Protams, šādus salātus netaisīsi katru dienu, jo ne jau vienmēr mājās ir kokospiens, čili, garšaugi un rīsu nūdeles, bet...kad nāk ciemiņi vai vienkārši vēlaties sevi palutināt, šie ir īstie salāti. Un jā, pēdējā laikā rīsu nūdeles mūsu mājā ir regulāri. Regulārāk nekā kartupeļi. Viegli un ātri pagatavojamas, nav kaitīgas, nepalīdz audzēt mīlas rokturīšus vai kā tautā saka "riepu" un ir arī ļoti garšīgas. Tās mums tagad stāv kambarītī pie tomātiem bundžās, tunča un makaroniem. Pie produktiem, kas mājās ir vienmēr.

Labi...tagad par un pie salātiem :)

Puspaciņa platās rīsu nūdeles
puskilo vistas filejas
pusīte čili
lociņi, puravs vai parastais sīpols
koriandrs vai kindza uz aci
svaiga piparmētra, arī uz aci
baziliks

mērcei:

apmēram 130 g kokosriekstu piena
2 ēdamkarotes zivju mērces (nopērkama Stockman un citos lielveikalos)
1 ēdamkarote cukura
2 ēdamkarotes laima sulas

Izvāram vistas fileju. Sagriežam garenās strēmelītēs. Liekam bļodā. Sagriežam vai saplucinam zaļumus. Tas jādara uz aci. Visus trīs garšaugus apmēram vienādās propocijās. Ja īsti ar zaļumiem neesi uz tu, tad liec mazāk. Man lociņu nebija, purava arī nebija, griezu sīpolu. To sagriezu pusdaiviņās. No čili izņēmu sēkliņas un sagriezu strēmelītēs. Visu kārtīgi samaisam.
Vāram nūdeles. Dažādiem ražotājiem - dažādas metodes. Vislabāk sekot instrukcijai. Izmēģināju dažādas, vislabāk patikās Santa Maria platās nūdeles. Izvārot, tās noskalo aukstā ūdenī. Pievieno sagrieztajai vistai un zaļumiem. Lēnām iecilā, lai vista nūdelēs kārtīgi iemaisās.
Pagatavo mērci. Visas mērces sastāvaļas kārtīgi samaisa trauciņā. Lej pāri salātiem un lēnām iemaisa. Iesaku visu mērci uzreiz neizliet. Lai paliek mazliet pāri, ko varēs pārliet, tad kad šos salātus liksiet galdā. Vispār mērci ieteicams liet pirms pašas pasniegšanas. Salāti ir bez sāls. Pirmajā reizē kad gatavoju, man tiešām sāls neprasījās. Otrajā reizē gan gribējās. Laikam tāpēc, ka taisīju lielāku daudzumu un nesekoju līdzi mērces proporcijām. Katrā gadījumā, ja sāli prasās, tad pirms pasniegšanas var nedaudz pasālīt, bet tikai ne ar smalko sāli. Labāk jūras un no dzirnaviņām.

Nu supper, supppper salāti. Ka jums saku :)



Izbaudiet svaigumu, ziema vairs nav tālu !!!

2011. gada 5. septembris

Saldi asās sviesta pupiņas zemesriekstu sviestā

Ar mazu nokavēšanos, bet tomēr...
Sviesta pupiņas. Jaukas "bez gala". Ceptas, vārītas, sautētas un atkal ceptas. Visvisādas garšo mums.
Šo variantu izlasīju vienā no portāliem. Pamēģināju. Ideāli :)
Pamēģini arī tu !!!

sviesta pupiņas (4 personām)
apmēram 2 - 3 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta
2 ēdankarotes čili saldās mērces


Pupiņas novāra sālsūdenī. Šoreiz nekas traks arī nebūs, ja tās nedaudz pārvārīsies.
Uzkarsē pannā nedaudz eļļas. Liek cepties pupiņas. Apmēram  5 minūtes.


Pievienojam 2 ēdamkarotes riekstu sviesta. Cītīgi samaisam.
Nākošo pievienojam čili aso mērci. To var likt tik, cik vēlas stipru. Es liku 2 ēdamkarotes un bija stiprs. Var likt mazāk. Tikai saldumam un piegaršai. Visu vēlreiz samaisa un pasautē pāris minūtes. Pasniedz siltas.