2010. gada 19. decembris

Sarkano lēcu zupa



Lēcas ir vēl viens produkts, ko latvietis uzturā lieto daudz par maz. Šobrīd arī mazpilsētu lielveikalos, konkrēti  mazajās Maximās ir parādījušās visu krāsu lēcas, par ko man, protams, ir liels prieks. Tās var likt zupās un vārīt putras. Var ēst kā pamatēdienu, likt salātos un sautējumos. Tās lieliski sader kopā ar kumīnu, koriandru un kariju. Lēcas ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti vērtīgas un veselīgas. Tajās ir daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu, B grupas vitamīnu, fosfors, kālijs un citas vajadzīgas vielas, kas tavu organismu uzturēs možu un stipru. Jo biežāk un vairāk ēdīsi lēcas, jo kļūsi mierīgāks un pacietīgāks. Tā uzskata senās Romas ārsti. :) Agrāk lēcas tika lietotas kā ārstniecības līdzeklis, kas ārstē visādas vēderkaites un nervu slimības. Es tās lietoju, jo man tās vienkārši garšo. Ātri vārās un ir acij tīkamas.
 Vairāk par lēcām uzzināsi šeit : kādas lēcas izvēlēties un šeit : 20 fakti par lēcām .

Šai zupai konkrētas receptes nav. Tā, ka vari droši kaut ko likt klāt vai ņemt nost.

Šovakar iekš zupas bija :

1,5 glāzes sarkano lēcu (ja gribās mazāk biezāku, tad pietiks ar vienu glāzi ) 
gabaliņš teļa gaļas (osso buco gabaliņi derēs ideāli) buljonam
mazā bundžiņa konservētu tomātu
2 sīpoli
4 daiviņas ķiploka 
1 ēdamk. malta kumīna
1 ēdamk. malta koriandra
1 tējk. karija
2 ēdamk. maltas sarkanās paprikas pulvera
pētersīļi (pēc garšas)
sāls
pipari
jogurts vai skābs krējums


  1.  Uzliek vārīties buljonu. (Apmēram 2 litrus ūdens. Ūdens daudzums atkarīgs no tā cik biezu zupu gribēsiet.)
  2. Apcep eļļā kubiciņos sagrieztus sīpolus un ķiplokus. Pievieno kumīnu, koriandru, kariju un paprikas pulveri. Visu samaisa un turpina cept uz mazas uguntiņas.
  3. Pievieno lēcas, samaisa un turpina sutināt, ik pa laikam pamaisot. Pievieno sagrieztus tomātus un vēl sautē minūtes desmit.
  4. Apceptās lēcas ar tomātiem liek buljonā.
  5. Izvārīto gaļu sagriež nelielos gabaliņos un liek atpakaļ zupā.
  6. Pievieno sasmalcinātus pētersīļus, sāli, piparus pēc garšas un vāra līdz lēcas ir gatavas, tobišss - mīkstas.
Zupu pasniedz ar jogurtu vai skābo krējumu. Pievieno svaigus zaļumus, ja tādi ir. To var arī sablenderēt un pasniegt kā krēmzupu. Var iztikt bez gaļas un taisīt veģetāro variantu, kas nebūt nav sliktāks par manu izpildījumu. Sarkano lēcu vietā var likt zaļās lēcas, kas ir ar specifiskāku garšu. Kā saka - vajag tik rakt! Nākamajā dienā zupa ir vēl garšīgāka :)

Lai garšīgai zupai cītīgi ēdāji :)







  

2010. gada 17. decembris

Reņģu sviests ar baziliku ātrām brokastīm


Ar reņģēm ir tā - vai nu negribās nemaz vai gribās ļoti. Vakar ieraugot veikalā, sagribējās ļoti. Ķēpa baigā, bet rezultāts garšīgs...ar bērnības atmiņu piesitienu. Tā kā no rītiem nekad nav laika ko īpaši gatavot, nolēmu no šīm reņģītēm uztaisīt sviestu ātro brokastu maizītei. Recepti nemeklēju, vienkārši improvizēju. Sanāca labi un pat ļoti ēdami. Ja kādu uztrauc reņģu pēcgarša, ir taču košļene...vai ne?

 Recepte :

1 paciņa sviesta
400 g kūpinātu reņģu
puscitrona sula vai citronpipari
svaigs vai saldēts baziliks pēc garšas
sāls
pipari

Iztīra reņģes. Pievieno sviestu, citrona sulu, sagrieztu baziliku, sāli, piparus un kārtīgi visu samaisa. Liek trauciņā vai uzreiz uz sviestmaizes. :)
Tas arī viss. 
...Labu ēstgribu...

2010. gada 9. decembris

"Baileys" liķiera un baltās šokolādes krējumkonfektes

Ar saldo esmu uz Jūs, lai gan pēdējā laikā tas pamazām mainās. Man pietiek ar putukrējumu un svaigām ogām. Tas man ir labākais saldais. Vēl arī bulciņas, tikko ceptas bulciņas. Bez tām būtu grūti. Kamēr puncī bija mazais laimes kamoliņš, manas garšas kārpiņas bija sajukušas prātā. Kūciņas varēju ēst no rīta, pusdienās un vakarā. Jo krāsainākas tās bija, jo labāk.
Jo elektroniskāk tās garšoja, jo man tās vairāk gribējās. Jo vairāk "E", jo simpātiskākas man viņas likās. :)

Šīs saldās krējumkonfektes ir manu ģimenes vīriešu "top" saldais. Jāsaka, ka esmu mēģinājusi vairākas variācijas, bet līdz šim tās nekad nebija sanākušas pietiekami stingras, lai pilnīgi oficiāli tās varētu ietīt papīrītī un saukt par KONFEKTĒM. Bet...uzcītīgam cilvēkam agri vai vēlu viss sanāk. Sanāca arī man! Un, ja sanāca man, tad noteikti sanāks arī Tev! 
Pagatavo, ieliec kastītē, pāri smuka lenta un dāvana gatava :)

Materiāls

500 ml saldā krējuma
150 g baltās šokolādes
400 g cukura
50 g liķiera Baileys (derēs arī cits liķieris uz krējuma bāzes)

Process

  1.  Uz mazas uguns liekam vārīties saldo krējumu un cukuru. Maisam.
  2.  Kad cukurs izkusis, pievienojam liķieri. Turpinam vārīt un maisīt. Uzgriežam lielāku uguntiņu.
  3.  Masa jāvārā uz lielas uguns līdz tam brīdim kad tā sāk uzsist burbuli un paceļās līdz katliņa vai pannas malai. Tajā brīdī vajadzētu regulāri maisīt un no katliņa prom neiet. Pusminūti pavāram un tad maisam. Tā visu laiku līdz masa kļūst biezāka un biezāka.
  4. Pievienojam rīvētu vai jau izkausētu balto šokolādi. Turpinam maisīt līdz tā pilnībā izkūst.
  5. Kā zināt vai konfekte ir gatava? Ielej mazu pikucīti aukstā ūdens peldē. Ja tā uzreiz kļūst stingrāka un ieņem konkrētu formu, tad ir gatavs.
  6. Gatavo masu noņem no uguns un uzreiz lej traukā, kurš ir kārtīgi iesmērēts ar sviestu. Traukam jābūt apmēram 20 cm x 15 cm. Masu atstāj sastingt uz vairākām stundām. Pēc tam griež lielākos, mazākos gabaliņos, kā nu kuram patīk :)


2010. gada 7. decembris

Citronu sviesta krēms / saule mazā burciņā



Šis nu ir mans pirmais "krēms", ko jelkad esmu taisījusi. Jau otro dienu gavilēju, ka pie pirmā piegājiena man tas izdevās. Ja ne ļoti, ļoti labi, tad labi ar lielo "L" noteikti. 
Kad ārā puteņo un slapdraņķis kož zābakos, degungals un mūžīgi nosalušās kājas prasa gabaliņu saules. Grāmatu plauktā sauli neatradu, atradu to šajā receptē . Oriģinālā šo krēmu sauc "lemon curd". Sanāk citronu biezpiens. Man šis vārds īsti nepatīk, tāpēc savā variantā nosaucu  - citronu sviesta krēms. Koši, koši dzeltens kā pati saule. Silts un biezs. Saldenskābs un atspirdzinošs. Īsta krāsu, smaržu terapija. Gatavojot šo krēmu atcerējos saulaino Maljorku, citronu, apelsīnu kokus un daudz, daudz saules. Ziemai jau ar nav ne vainas, bet cilvēks jau ir tāds dīvains...kad ārā spīd saule, tad grāmatu plauktā meklē kaut ko par lietu un otrādi.
Spānijā citroniem tagad ir otrā raža, un arī pie mums veikalos tagad tie ir daudz lētāki. Krēms der gan kūkām, gan kēksiņiem. Var ēst vienkārši ķeksējot ārā no burciņas ar karotīti vai likt uz maizītes un cepumiem. Ja nepatīk izteikta citronu garša, tad receptei var pievienot nedaudz saldā krējuma. Tas krēmu taisīs maigāku.
Tā, ka...ja esi nosalis un gribās nedaudz vasaras siltuma, izmēģini šo recepti. Ieliec gabaliņu saules burciņā un tā tur varēs glabāties līdz pat gadam. Protams, ja ievērosi visus saules konservēšanas noteikumus. Arī Ziemassvētkos tā varēs būt lieliska dāvana taviem mīļajiem :)

Recepte
( sanāk nedaudz vairāk par puslitru)

4 citroni
1/2 glāzes cukura ( bet vispār jāskatās pēc garšas )
1 paciņa sviesta (ja liekas, ka daudz, tad var likt mazāk, bet tad to sviestiņu tik labi nejutīs)
5 olas (sakultas)

Vāram sauli :
  1. Izspiež citronu sulu. Vajadzētu sanākt gandrīz pilnai glāzei. Ja grib izteiktāku citronu garšu, tad var pievienot rīvētu 1 citrona miziņu. Es gan to nedarīju, jo mums tie citroniņi nāk ar vaska kažociņu.
  2. Sulu lej dziļā pannā vai katliņā. Pievieno cukuru un sagrieztu gabaliņos sviestu.
  3. Visu vāra uz lēnas uguns, kamēr izkūst cukurs un sviests.
  4. Lēnām maisot ar karoti pievieno sakultās olas un turpina maisīt, lai olu nesarauj kunkuļos.
  5. Kad tas ir izdarīts, krēmu vāra apmēram 15 - 20 min. Tam ir nedaudz jāsabiezē. Ik pa laikam pamaisam.
  6. Lej sterilizētās burciņās un ledusskapī iekšā. Īsto saules garšu dabūsi, kad krēms būs pastāvējis 12 stundas. Ja krēmu neliek burciņās, tad ēdams tas būs nedēļu.
P.S. Šādā pašā veidā varētu mēģināt burciņā iespundēt arī apelsīnus.

- Saulainu jums ziemu -

Pielikumā šoreiz žibšņi no saulainās Spānijas :)