2011. gada 30. augusts

Cukini biezzupa ar čedaras sieru

Šovasar mūsu dārzā bija un joprojām ir baigais kabaču tusiņš. Viens pēc otra, viens pēc otra un tā katru otro dienu.
Žēl man viņus lidināt ārā, bet apēst daudz ar nevar. Garšo marinēti kabači, bet nav vietas, kur ar konservēšanu izvērsties (labs attaisnojums manam slinkumam).
Tad manās rokās nonāca jaunais BBC GoodFood žurnāliņš, kurā atradu šo recepti. Kā var ātri un garšīgi tikt vaļā no cukini, tiem pašiem kabačiem ( jo kā zinām, tad cukini ir neizauguši kabači ). Žurnālu var un vajag nopirkt Stocmann veikalā.


                                                       puskilo kartupeļi                                                      
2 kubiciņi dārzeņu buljona ( es šo izlaidu)
1 kg cukini
1 liels puravs vai lociņi
100 g Čedars vai cits stiprs siers
rīvēts muskatrieksts


1. Sagriež kartupeļus mazos gabaliņos. Liek katlā vārīties. Pieliek klāt buljona kubiciņus. Bet tas nav obligāti. Var vienkārši pieveinot sāli. Ūdens ir vajadzīgs tieši tik daudz, lai nosegtu kartupeļus.
2. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievieno gabaliņos sagrieztus cukini. Uzliek vāku un vāra apmēram 5.min.
3. Nākošo pievieno sagrieztu puravu. Atkal vāra 5.min.
4. Noņem no plīts. Iemaisa daļu sarīvētā siera un nedaudz rīveta vai malta muskatrieksta. Ja gribās riktīgu biezzupu, tad pirms siera pievienošanas, zupu sablenderē cik biezu vēlas un tikai tad iemaisa sieru. Tā darīju es, jo man kaut kā vārīti cukini gabaliņi ne visai patikās. Un vēl, es nedaudz pievienoju saldo krējumu.
5. Pasniedz ar pārkaisītu atlikušo sieru, maltiem pipariem un zaļumiem.



                                       Vēl viens garšīgs variants, pasniegt šo zupu ar garnelēm un nedaudz saldā krējuma.


Labu ēšanu :)

2011. gada 29. augusts

Vienkāršā persiku saldmaize un klasiskās melleņu klimpas


Eh, vasara...par īsu un par paz.
Nepaspēju apgriezties kā pilna zeme āboliem un plūmēm. Zied asteres un citas rudens puķes. Rudens nu ir klāt. Lai gan tas ir mans mīļākais gadalaiks un es to vienmēr gaidu, tomēr vasaru labprāt pavilktu aiz astes vismaz vēl mēnesi. Tā, lai ir vairāk laika atēsties ogas un pārējos vasaras augļus. Un vēlreiz aizbraukt uz jūru, pamērcēt kājas un sabrucināt smilšu pilis. Uzcept krastmalā olas ar kraukšķīgu bekonu un sagaidīt saulrietu ar melleņu kūku un jubilejas svecītēm :)







Vasara bija gana aizņemta, tāpēc te būs divi saldie. Ātri pagatavojami un nevajag zināt nekādu augstāko matemātiku.


Persiku saldmaize





4 persiki
kārtainā rauga mīkla
kanēlis
cukurs
sakulta ola
sviests









Sagriežam šķēlēs, daiviņās persikus. 


Izrullējam mīklu diezgan plānā kārtā. Izgriežam apli apļa formā  :)))))))  Centrā liekam pāris gabaliņus sviesta. Uzberam nedaudz cukuru. Kārtojam persiku šķēles glītā riņķī.


 Un nedaudz sviestiņa pa virsu. +  pārkaisam ar kanēli un vēl nedaudz cukura. Viss pēc izjūtām.


Pēc tam veidojam sadmaizītei maliņas. Lokam, līdz salokam kaut kā šitā :


    Iesmērējam ar sakultu olu un vēl nedaudz salduma.

Liekam cepties cepeškrāsnī uz 180 grādiem līdz tā kļūst zeltaini brūna.  Var pasniegt ar saldējumu.



Melleņu klimpas



1 l mellenes
1 l ūdens
cukurs pēc garšas
1 ēdamkarote kartupeļu cietes

klimpām:
4 olas
4 ēdamkarotes cukura
4 ēdamkarotes skābā krējuma
8 ēdamkarotes miltu ( iespējams vajadzēs vairāk)



Vāram ķīseli. Liekam mellenes katlā, pielejam ūdeni, pievienojam cukuru pēc garšas un vāram. Kad mellenes ir gandrīz izjukušas, iemaisam kartupeļu cieti, kas ir izšķidināta ūdenī. Ķīseli netaisa pārāk biezu, par cik tas ies kopā ar klimpām.
Gatavo klipas. Olas sakuļam ar krējumu un cukuru viendabīgā masā. Pēc tam lēnām, pa karotei, maisam iekšā miltus. Mīklai jāsanāk tādai ķepīgai, mazliet staipīgai, ne ļoti biezai, ne ļoti šķidrai.  Ņem lielo karoti un liek mīklas masu peldināties ķīselī. Klipas ir gatavas tad, kad tās uzpeld augšā, nu gluži kā pelmeņi. Man garšo karsta, bet to var noteikti ēst arī aukstu :)


Nenokavējiet pēdējās mellenes
un neaizmirstiet gabaliņu vasaras sasaldēt savās saldētavās !!!

2011. gada 28. augusts

Cūkgaļas medaljoni ar āboliem sinepju mērcē


Ēdiens sātīgām vakariņām.
Pie āboliem sāļā ēdienā pieradu pamazām un tagad nekas nešķiet labāks kā vista pildīta ar ābolīšiem vai ābolīši kombinācijā ar seleriju un burkāniem :) Vienīgais, kas īsti tā negaršo - vecais labais rosols ar āboliem.
Šo recepti regulāri gatavoju bez āboliem. To vietā lieku daudz sīpolus. Tādu variantu ar var pamēģināt.

Jums vajadzēs :

2 gb. cūkgaļas filejas (apmēram 500 g )
2 sulīgi, cietāki āboli
1 ēdankarotes graudainās sinepes ( ja gribās stiprāku, var likt vairāk)
2 ēdmakarotes skābā krējuma
200 ml vistas buljona
pāris salvijas lapiņas ( var iztikt bez vai aizvietot citiem zaļumiem)
kartupeļu biezenis vai rīsi


Nomizo ābolus, sagriež šķēlēs un liek apcepties pannā. Cep apmēram 10 min., tā, lai tie ir karamelizējušies, bet ārā vēl nejūk.


Kad āboli gatavi, noņemam tos no pannas un liekam cepties gaļu. Gaļa jāsagriež cm biezās šķēlēs - medaljonos. Tos apcep no abām pusēm brūnus un sulīgus :) Aj,.....jāpasala noteikti.


Tālāk pievieno vistas buljonu un sinepes. Visu lēnām samaisa un sautē minūtes piecas vai kamēr gaļa ir mīksta. Pievieno ābolu šķēlītes un sasmalcinātu salviju. Vēl nedaudz pasautē, kādu minūti,  un griež uguni nost. Pievieno skābo krējumu un visu samaisa līdz ir skaista, skaista mērcīte :)

Pasniedz ar kartupeļu biezeni  vai rīsiem. Es izvēlējos kartupeļus.


Pusdienas, vakariņas gatavas !



2011. gada 15. augusts

Pazudusi kāzās :)

Re kā sanāk...Doma viena, darbi citi.
Gaidīju vasaru, dārzu, pirmos kartupeļus, baziliku un salātu lapas, lai ar visu sirdi, divām čaklām rokām un izlepušu vēderu varētu nodoties gastronomiskām izvirtībām, taču sanācis ir gluži savādāk.
Esmu ierauta kāzu virpulī un joprojām tajā ziedojos ar savu lielo ziedu būšanu :)

Šogad izbaudījām pirmo neveiksmīgo rūgts. Ar kautiņiem, grautiņiem, saplēstām vāzēm un podiem. Bet kā man te cilvēki saka - arī kam tādam ir jāiziet cauri. Negribīgi un ar sāpošu sirdi izgājām, lai gan tā pa īstam attapusies vēl neesmu.

Tagad ielikšu bildītes mazai atskaitei par paveikto.

Un tiem, kam vēl lielais "jā" vārds priekšā - RŪGTS! RŪGTS! RŪGTS!