2011. gada 27. janvāris

Kakao medus maziem un lieliem


Ir bērni, kuri ēd medu labprāt, un ir bērni, kuri no medus bēg kā no uguns.
Man ir risinājums :)
Vismaz uz manu jaunieti šis strādā !!!
Šobrīd ir tik svarīgi uzfrišināt imūnsistēmu, itsevišķi mūsu bērniem. Visiem zināms, ka medus ir jāēd, bet kā to dabūt iekšā bērnam, kurš kategoriski atsakās to ēst? Lūk, variants.

Sajauc pāris karotes medus ar kakao. Kakao daudzums atkarīgs no tā, cik ļoti vēlaties nomākt medus garšu.
Mans jaunkundziņš ļooooti mīl šokolādes krēmu, kas mūsu mājās ir aizliegto produktu sarakstā. To viņš dabū tikai pie vecmāmiņas (par ko viņai žagars). Šāds kakao medus lieliski to aizstās. Manu jaunkundziņu nav tik viegli apmānīt ēdamlietās. Ar šo man izdevās. Viņš joprojām domā, ka ēd šokolādes krēmu :) Ar grauzdētu maizīti garšo labi un pats galvenais - medus vitāmīni arī tiek ! 

Saudzējiet sevi, esiet veseli, un, lai gripa iet jums garām :)

2011. gada 25. janvāris

Meksikāņu plācenīši ar sieru



Tortiljas, tortillas vai tortīlijas. Kā nu kuram tīk :)
Variants vienkāršs un garšīgs.

Ņemam meksikāņu plācenīšus. Iegādāties var pat Supernetto. Ražo Santa Maria.
Tātad...ņemam vienu plācenīti, liekam pannā ar sviestiņu. Uz plācenīša liekam rīvētu sieru. Pa virsu liekam otru plācenīti, kārtīgi piespiežam un apcepam no abām pusēm. 
Variācijas var būt dažādas. Pie siera var pielikt klāt svaigu baziliku. Ļoti garšīgi sanāk ar plānām šķiņķa šķēlītēm, bet tam tad jābūt no labā, dārgā gala, piemēram Parmas šķiņķis. Siers arī var būt dažāds. Mums vislabāk garšoja ar parasto Krievijas sieru.
Izmēģiniet :)

2011. gada 24. janvāris

Oda selerijai

Selerijas lapas. Selerijas kāti. Selerijas sakne. Ja kādam jautāju vai tev garšo selerija, tad visbiežāk saņemu interesantu sejas izteiksmi. Arī es biju pieskaitāma pie šīs "man negaršo" grupas, lai gan patiesībā tā īsti seleriju garšojusi nebiju. Laikam pie vainas bija stiprais un specifiskais aromāts. Pirmais īstais randiņš ar seleriju man bija pavisam nesen. Tie bija vācu kartupeļu salāti ar seleriju kātiem. Nevarēju saprast kas tik labi tajos salātos garšo. Labi garšoja pievienotā selerija :) Tā sākās mana draudzība ar šo burvīgo sakneni.

Google.lv stāsta, ka :
selerijas sastāvā ietilpst vitamīni K, C un B grupas vitamīni, dzelzs, mangāns un folijskābe. Ļoti nozīmīgas specifiskas vielas seleriju sastāvā ir kumarīni, kam piemīt pretaudzēju, pretsāpju, hipotensīvas, žultsdzenošas, pretiekaisuma un daudzas citas cilvēka organismam lietderīgas īpašības. Selerija uzlabo imūnsistēmas darbību, palīdz saaukstēšanās slimību profilaksei, mazina astmas un osteoartrīta simptomus, samazina risku saslimt ar artrītu un palīdz izvairīties no sirdslēkmēm. Selerija ir arī lielisks elektrolīts – veicina barības vielu cirkulāciju asinīs. Līdz ar to selerijas lietošana uzturā ir ieteicama tiem, kuri nelieto vai vēlas samazināt sāls lietošanu uzturā.

Nu re...daudz visādu labumu :)
Nesaki "nē" pirms neesi kārtīgi izgaršojis un izmēģinājis dažādos ēdienos. Man liekas, ka ar seleriju ir tāpat kā ar baziliku un kinzu. Ja lieto ar mēru, tad pievienots ēdienam, tas dos neatkārtojamu garšu.

Mana oda selerijai izskanēs četros dažādos salātos.
Vācu kartupeļu salāti.
Kartupeļu salāti ar zilo sieru.
Selerijas/ābolu/burkānu salāti ar ciedru riekstiem.
Valdorfa salāti ar fenheli.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Valdorfa salāti ar fenheli


1 svaigs fenhelis
3 selerijas kāti
4 vistas filejas
2 cietas šķirnes āboli
Hellmans majonēze (latviešu - nē)
divas saujas valriekstu
sāls
pipari



  1. Novāram vistas filejas, bet nepārvāram, jo tad būs grūti sagriezt glītos gabaliņos.
  2. Griežam fenheli, ābolu un seleriju vienādos, garenos, tievos salmiņos. Sagrieztos ābolus apslakam ar citrona sulu, lai nepaliek brūni. (Šos pašus salātus var arī griezt palielos kubiciņos, bet tad, vismaz man tā liekas, salāti vizuāli izskatās labāk, bet mazāk.)
  3. Tieši tāpat sagriežam vistiņu.
  4. Pievienojam sakāpatus valriekstus un visu uzmanīgi samaisam ar majonēzi.
  5. Sāls, pipari- gatavs.
Ieteikumi :

Salātus nav ieteicams atstāt uz otru dienu. Cik daudz seleriju, cik fenheļa, jāskatās uz aci. Fenhelis dod patīkamu svaigumu un tā "īpašo" garšu tik traki just nevar. Bet, ja fenhelis liekas galīgi garām, to var nelikt. Salāti no tā sliktāki nepaliks. Tāpat aizies uz "urrā".
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kartupeļu salāti ar zilo sieru

Šie salāti ir ātri pagatavojami un to var izdarīt jau iepriekšējā dienā. Jo mērcīte ilgāk pastāvēs, jo salātiņi būs garšīgāki. Vislabāk, lai tā nostāv visu nakti ledusskapī. Tas ir ideāli tad, ja zini, ka ciemiņš būs rīt, bet tev laika gatavot nebūs nemaz.
Ar zilo sieru man nav absolūti nekādas attiecības, jo man tas nevisai labi garšo, BET...šādās, tādās mērcītēs tas tīri labi iederās. Tā, ka tie, kam arī nav nekādu attiecību ar zilo sieru, šos salātus var ēst :)....nu vismaz pagaršot vajadzētu :)

Mērce (porcijas 6-8)

5 seleriju kāti         
tāda lielāka buntīte zaļo lociņu vai 2 puravi
mazāka buntīte pētersīļu
250 ml skābais krējums
20 ml Hellmans majonēze (es šo majonēzi nelobēju, bet pagaidām neko labāku "no gatavajām" majonēzēm vienkāršajos veikalos atradusi neesmu)
puscitrona sulas
150 g sadrupināta zilā siera
sāls
svaigi malti pipari
+ 2 kg sarkano kartupeļu vai šķirne, kas vāroties neizjūk
  1. Gatavo mērci. Smalki sagriež seleriju, lociņus vai puravus un pētersīļus. Liek bļodā. Pievieno majonēzi, krējumu, citrona sulu, sāli, piparus un kārtīgi visu samaisa. 
  2. Pārkaisa pāri sadrupinātu zilo sieru, BET NEMAISA. Uzliek vāku un liek ledusskapī uz vāirākām stundām. Vislabāk uz visu nakti.
  3. Vāra kartupeļus ar visu mizu. Ja ir jaunie kartupeļi, tad var atstāt ar visu mizu. Kartupeļus sagriež palielos gabaliņos (lielākos nekā rosolā) vai ripās un liek lēzenā salātu bļodā.
  4. Pāri kārto (nemaisa) gatavo mērcīti. Neaizmirsti, ka zilo sieru mērcē arī nevajag maisīt. Mazliet sālīts, mazliet pipars. Gatavs.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vācu kartupeļu salāti ogumāju izpildījumā


vārīti kartupeļi
marinēti gurķi
vārītas olas ( 6 porcijām 5 olas vismaz)
selerijas kāti
zaļie lociņi vai sīpols
majonēze (atkal iesaku Hellmans)
vai krējums, ja nepatīk majonēze
graudainās sinepes
sāls
pipari





  1. Sagriež vārītos kartupeļos un olas. Kartupeļus griež palielos kubiciņos vai arī ripās. Sagriež smalki selerijas, marinētos gurķus ripiņās, lociņus vai sīpolus.
  2. Gatavo mērci. Majonēzi (vai krējumu) samaisa ar graudainajām sinepēm. Nu uz kādām 6 porcijām (normāla salātu bļoda), tās varētu būt 2 lielas ēdamkarotes. Ar tām sinepēm var jau eksperimentēt. Ja kādam garšo stiprākas mērces, liek vairāk. Klāt pieliek sāli un piparus. Ah, jā... vēl nedaudz pielej klāt gurķu sulu, kas palikusi burciņā. Tad tie salāti nesaķeps.
  3. Visas sagrieztās sastāvdaļas kārtīgi samaisa ar mērci. Salāti gatavi :)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Selerijas/ābolu/burkānu salāti ar ciedru riekstiem

Šo salātu recepti redzēju kādā Krievijas kulinārijas šovā, un tā mani uzreiz uzrunāja. Āboli garšo, selerija garšo un ciedru rieksti arī ļooooti garšo :) . Salātus var ēst atsevišķi vai klāt pie visa veida gaļas. Vislabāk pie cepeša gaļas un ceptas/vārītas vistas. Mūsu mājās puse salātu pazūd vēl pirms gaļa ir izcepusies. Kur tie pazūd joprojām neviens nezin. Visi klusē kā partizāņi.  :)
Salātu rozīnīte ir ciedru rieksti. Teiksiet - dārgi. Jā, dārgi, bet tos vajag pavisam nedaudz, un šad tad jau ar labām lietām sevi var palutināt. Par cik ne visos veikalos ciedru rieksti ir piejami, var mēģināt tos aizvietot ar labas kvalitātes valriekstiem, bet man liekas, ka tad tie jau būs citi salāti.

cieti, saldenskābi āboli
burkāni 
selerijas sakne
sauja ciedru riekstu vai pekanriekstu
skābs krējums + nedaudz saldā krējuma
citrona sula
sāls







  1. Burkānus un selerijas sakni sagriež smalkās garēnās strēmelēs. Rīve te nederēs. Ja nu vienīgi jums ir kāda šika rīve, kura to var izdarīt.
  2. Ābolus arī sagriež pēc iespējas tievākās strēmelītēs un uzreiz apslaka ar citrona sulu, lai nepaliek brūnas.
  3. Skābo krējumu nedaudz atjauc ar saldo krējumu, lai tam nebūtu tik skābena garša. Mazliet uzkuļ un liek klāt salātiem. Kārtīgi visu samaisa, pievieno sāli pēc garšas.
  4. Pa virsu kaisa ciedru riekstus un pāris reizes visu apmaisa.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Nu, lūk... tāda ir tā selerija ogumājās. Vēl bez salātiem to liekam sautējumos un zupās. Aukstā zupa, ja pievienosi smalki sakapātu selerijas kātu, garšos pavisam savādāk. Man liekas - daudz labāk :)
Šogad vēlreiz mēģināsim to izaudzēt dārzā. Pagājušajā gadā neko veiksmīgi tas nesanāca. Vienīgā ēdamā daļa, kas izauga labi, bija seleriju lapas! Sakni apēda zemes draugi, bet kātiem, šķiet, pavasarī pietrūka saules. Šogad ogumājas ir tikušas pie sava zemes gabaliņa...domājams, tad viss augs labāk... varbūt ne labāk, bet savādāk noteikti :)
Gaidam pavasari...






















2011. gada 14. janvāris

Baltās šokolādes konfektes ar lazdu riekstiem un aprikozēm




Svētki pagājuši. Gastronomiskās izvirtības pieklusušas, vēderi atpūšas :)
Šodien taisīju virtuvē nelielu revīziju. No dāvanu gatavošanas bija palikusi pāri baltā šokolāde, rieksti un žāvēti augļi. Tā kā baltā šokolāde neko ilgi stāvēt nevar, liku lietā izdomu un rezultātā sanāca ātrās, vieglās konfektītes ar grauzdētiem lazdu riekstiem, žāvētām aprikozēm un kaltētiem ķiršiem. Man liekas, ka šis ir labs variants kā bērniem "dabūt iekšā" kaltētus vitamīnus, kas tos neēd atsevišķi. Vienkārši šokolādei jāpievieno vairāk riekstus un augļus, tad konfektes nebūs tik saldas un tik barojošas. Riekstus var likt pēc sirds patikas vai kādi ir mājās. Tāpat ar žāvētiem augļiem. Baltā šokolāde ideāli iet kopā ar kaltētām dzērvenēm. Man tādu šoreiz nebij. Skābumiņam liku klāt kaltētus ķiršus.



Es ņēmu lazdu riekstus. Apcepu tos pannā. Pēc tam sasmalcināju, bet ne pārāk smalki. Sagriezu mazos, mazos gabaliņos aprikozes un kaltētus ķiršus. Izkausēju šokolādi. Jūs jau noteikti zināt kā tas darāms. Ūdens peldē!!!!! Izkausētajai šokolādei pievienoju klāt riekstus un augļus. Kārtīgi samaisīju. Ņēmu mazos konfekšu papīrīšus un ar karotīti tos piepildīju. Kā bildītē :)  Ledusskapī iekšā un pēc pāris stundām var jau ēst :)

Saldas brīvdienas...
ogumeitene...

2011. gada 13. janvāris

Teļa gaļa paprikas mērcē

Kaut kā pēdējā laikā bieži ēdam tieši teļa gaļu. Laikam tāpēc, ka tagad to sanāk pirkt visai bieži mazā puķuzirnīša ēdienkartē iekļautajiem ēdieniem. Ir jau visādi ar to teļa gaļu. Var sanākt sīksta, cieta un neēdama. Bet, ja pareizi visu izdara, teļa gaļa vienkārši kusīs uz mēles :)
Šī recepte ir vienkārša. Vienīgais prasa nedaudz laika. Bet labs ēdiens bieži prasa laiku vairāk nekā gribētos.



Tev vajadzēs (4 personām) :

400 g teļa gaļas
buljons
1 zaļā paprika
1 liels sīpols
3 ķiploka daiviņas
3 ēdamkarotes tomātu pastas
2 tējkarotes malta kumīna
1 ēdamkarote paprikas pulvera
apmēram 250 g rīsu
sāls, pipari
  1. Liec vārīties gaļu. Iesaku sagriezt to 2 cm biezās šķēlēs. Tā būs ātrāk.
  2. Pa to laiku gatavojam mērces sastāvdaļas. Sagriežam sīpolu pusripiņās, papriku šļēlēs. Izspiežam ķiploku spiedē vai kā citādi sasmalcinam.
  3. Izvārīto gaļu plēšam tievās strēmelēs. 
  4. Kad tas ir izdarīts, lejam pannā eļļu un apcepam gaļu kopā ar ķiplokiem.
  5. Kad gaļa ir nedaudz apcepusies, pievieno sīpolu, papriku, kumīnu, paprikas pulveri un sāli. Cepam tālāk.
  6. Pēc laiciņa pievienojam tomātu pastu un buljonu, kas palika pāri no vārītās gaļas. Visu kārtīgi samaisam. Buljons jālej tik daudz, lai tas veidotu mērci un nosegtu visas sastāvdaļas. Pasautē kādas 10 - 15 min. kamēr mērce kļūst biezāka.
  7. Pasniedz ar vārītiem rīsiem.
Mērci nevajadzētu atstāt uz nākamo dienu. Nekas prātīgs no tā nesanāks.

Labu apetīti, mans uzticamais sekotāj !  Un labu apetīti visiem pārējiem :)

2011. gada 10. janvāris

Kartupeļu sīksalmiņi ar rozmarīnu un citronu sāli


Recepte meitenēm!
Ja gribas pārtsteigt savu mīļoto, redzēt viņu murrājam un smaidam, skrien uz veikalu pakaļ aliņam un fiksi atpakaļ virtuvē mizot kartupeļus. Šī ir lieliska recepte, kas tavam vīrietim noteikti vēl ilgi paliks atmiņā, bet  tikai tad, ja patiešām šiem kartupelīšiem klāt nopirksi vienu (divas labāk) labu alus pudeli.

Vispirms pagatavo citronu sāli.
Viss ir ļoti vienkārši. Jūras sālim pievieno spiesta citrona sulu. Es liku uz divām saujām sāls puscitrona sulu. Visu kārtīgi samaisa vai sakrata. Sāli liek žāvēties. Var gaidīt vairākas stundas, bet var arī ātrāk - likt cepeškrāsnī uz 100 grādiem.

Pie sīksalmiņiem mazliet vajadzēs piestrādāt.
Ņem lielākus, garenākus kartupeļus. Tos sagriež gandrīz caurspīdīgos salmiņos. Nav tik traki kā izklausās. Ja ir labs nazis un nedaudz pacietības, tad tas iet pavisam ātri.  
Lej katliņā eļļu. Pirms liek cepties salmiņus, tos kārtīgi noslauka dvielī, lai tie būtu pēc iespējas sausāki. Kad eļļa uzkarsusi, liek salmiņus cepties. Neliec pārāk daudz, tikai tik, lai tie katliņā varētu brīvi viens no otra cepties. Savādāk sanāks kartupeļu pankūka. Kad tie sāk palikt zeltaini, pievieno rozmarīna lapiņas. Rozmarīnu nežēlo. Tieši tas dod tik labu garšu kartupeļiem. Šāds fritēts rozmarīns derēs arī tiem, kam šis garšaugs negaršo, jo cepoties tas maina savu garšu, vairs nav tik izteikts un spilgts, ir kraukšķīgs un ļļļļļlļooooti garšīgs. Izceptos salmiņus liec uz papīra dvieļa, lai notek liekā eļļa. Pārkaisi ar citronu sāli + svaigiem maltiem citronpipariem vai laima pipariem, ko tagad piedāvā Santa Maria.
Pasniedz ar aukstu alu :) 

Mīļotais teicās, ka tādus varētu ēst katru dienu!
Sīksalmiņi garšos arī bērniem, bet tad noteikti vajadzētu lietot mazāk sāli un bez pipariem :)

2011. gada 5. janvāris

Kivi zapte

Zaptes, ievārījumi, džemi, ogu želejas. Daudz un dažādas. Lai arī skapī glabājas simts un viena burciņa dažādu ievārījumu, nolēmu izmēģināt izvārīt zapti no kivi. Šobrīd tiem ir laba cena un arī sezona vēl nav beigusies.
Ir tik patīkami, kad aiz loga putina sniegs, bet māja smaržo pēc tikko vārītas zaptes :)
Svaiga cepta maize sviestā un pa virsu saldskābens ievārījums būs labs sākums slinkam brīvdienu rītam gultā.

Lai zapte izdotos uz visiem simts, gatavot jāsāk jau dienu iepriekš. Ņemam puscitronu, sagriežam gabaliņos ar visu mizu. Liekam blenderī, pievienojam glāzi cukura un visu kārtīgi samaļam. Šo "citroncukura" masu atstājam nostāvēties diennakti istabas temperatūrā. Šo, protams, var izlaist un zapti vārīt uzreiz.
Nākošajā dienā...  Nomizojam un sagriežam 1 kg kivi. No šī daudzuma sanāks gandrīz 1 litrs ievārījuma. Griežam vienu kivi sešās daļās. Uzberam glāzi cukura un atstājam uz pāris stundām nostāvēties.

Vārīšana :

Liekam vārīties sablenderēto citronu ar cukuru. Vāram līdz cukurs ir pilnīgi izkusis. Liekam klāt kivi un vāram, vāram, vāram līdz zapte kļūst biezāka. Ja gribas saldāku, tad var pievienot klāt cukuru. Neaizmirsti ik pa laikam pamaisīt !!!! Tas arī viss. Zapte labi garšos cepumos un plātsmaizēs, ar pankūkām un grauzdētu maizīti. Un, ja vēl klāt glāze piena...ehhhhhhhhhhh.....  
kur tu esi, vasara :)




2011. gada 4. janvāris

Pīrādziņi ar fetas sieru, kartupeļiem un baziliku


Ja nu gadījumā kāds nedabūja atēsties pīrādziņus Ziemassvētkos, šie būs īsti laikā.
Ātri, viegli, garšīgi un bez gaļas :)

Pīrādziņiem vajadzēs :

kārtaino rauga mīklu ( pērku veikalā gatavu)
fetas sieru
pāris vārītus kartupeļus
svaigu, saldētu vai žāvētu baziliku (labāk piemie divi varianti)
mazliet sāls
citronpipari 
Novāra kartupeļus. Samīca, bet tā, lai paliek arī kāds kartupeļa gabaliņš. Liek klāt fetas sieru, apmēram tikpat cik kartupeļu. Pievieno baziliku. Visu lēnām samaisa. Tā kā fetas siers jau ir sāļš, tad masu sālīt vairs nevajag. Mīklu izrullē un sagriež vienādos kvadrātiņos. Katrā kvadrātiņā liek karoti pildījuma, loka ciet, veidojot pīrādziņa formu. Pīrādziņus noziež ar sakultu olu, uzber nedaudz sālīti un citronpiparus. Liek cepties 180 grādos. Pīrādziņi gatavi :)




Tie būs noteikti garšīgāki, ja mīkla būs pašgatavota, bet... kārtainā mīkla ir tāda noņemšanās. Tā prasa laiku, pacietību un uzmanību. Tāpēc, ja nevari veltīt mīklai pietiekoši daudz laika, labāk pirkt veikalā gatavu.

P.S. Ja pāri paliek kāds rausīts, neaizmirsti, ka arī aiz tava loga ir kāds, kam šajā laikā rūc vēders :)



         GARŠĪGU JUMS JAUNO GADU !!!